和民（Watami）

watami.co.jp

渡边美树创办的日本连锁餐饮集团，居酒屋和民是它最早的招牌，如今集团还经营烧肉与配餐业务。它在中国大陆的经历起落分明：2005年开出首店，2014年门店数达到42家，之后陆续清理亏损店，2020年2月因疫情关闭在华7家直营店并退出。香港业务一直由和民国际持有，2017年海航系企业曾拿下中国业务六成股权，2019年被回购。

现在要吃和民系的居酒屋，路径是香港门店，或者集团在内地重启的三代目鸟美罗。和民一贯的风格是套餐清楚、饮料畅饮、包间齐备，公司聚餐和带家人吃饭都好安排，出品稳定但少有惊喜。冲着匠人烧鸟或者稀有清酒去的人会失望；需要明确预算、要包间、同行有老人小孩的人反而合适。