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GLOBAL 吉田金属工业
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新潟燕市的不锈钢刀具厂，1954年成立，1983年推出全不锈钢一体的GLOBAL菜刀。左手的事在GLOBAL-IST这条线上：单刃的小出刃IST-05、柳刃IST-06、出刃IST-07都配了左手版，型号后面加L。出刃16.5cm含税14300日元，左右手一个价，这点少见，和包丁通常左手版要加钱。刀身是刃物用不锈钢加钼和钒，柄为18-8不锈钢，刀身到柄没有接缝。
合适的人：想要一把左手单刃刀，又不想天天擦油防锈的。不锈钢好打理，一体成型也没有藏污的缝。三德、牛刀这些双刃刀左右手通用，官网问答写得明白，不用另买左手版。柄是金属，湿手握着偏滑，用惯木柄的人最好先试。直营店在东京六本木和新潟本社内的燕店，燕店10点到16点，周末休息。
地址: 日本新潟县燕市吉田西太田2078-3
优点
- 单刃系列直接给出左手型号
- 左手右手同价，不加钱
- 全不锈钢一体，好洗不藏污
- 钼钒钢锋利，日常不易锈
- 东京和新潟有直营店可试
缺点
- 左手型号只有三款
- 金属柄湿手偏滑
- IST部分型号只在日本国内销售
- 中国要靠转运或代购
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