Struttura formativa di illycaffè, nata nel 1999 e cresciuta fino a una rete di filiali in decine di Paesi, con sede principale a Trieste. L'offerta per baristi va dall'espresso al servizio in caffetteria fino alla gestione del bar, con un corso dedicato alla latte art e altri su ricette al caffè e monoarabica. A Trieste si tiene anche il Master universitario in Economia e Scienza del Caffè, e molti corsi includono la visita allo stabilimento.
Funziona bene per chi lavora con il marchio o vuole una formazione impostata sul metodo italiano, con teoria di prodotto solida accanto alla pratica. Chi cerca un approccio specialty, con filtro e caffè monorigine di altri torrefattori, troverà il taglio un po' stretto: l'impostazione resta quella della casa. Le date si concentrano sulle sedi principali, quindi conviene chiedere il calendario aggiornato prima di organizzare il viaggio.
Indirizzo: Trieste, via Flavia 110
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