Six litres et demi de Cromargan 18/10, diamètre de 22 cm, fond TransTherm à répartition lente et régulière: la recette allemande n'a pas bougé depuis longtemps, et c'est voulu. Deux niveaux de cuisson se règlent d'une main, un long témoin gradué sort de la poignée pour indiquer la pression atteinte, et une protection contre la surchauffe évacue la vapeur si la cuve manque de liquide. La poignée de couvercle se démonte pour le nettoyage. Comptez environ 200 euros selon les enseignes.
Pour un cuisinier patient, attaché au matériel qui dure et aux pièces détachées disponibles longtemps, c'est un achat de long terme. Le budget refroidira ceux qui font trois cuissons par mois, et l'absence de minuteur oblige à surveiller l'indicateur soi-même.
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