Ouverte en 2013 dans le 19e arrondissement, la Belleville Brûlerie a d'abord fourni les coffee shops parisiens avant de se faire connaître des particuliers. L'atelier de la rue Lally-Tollendal reste modeste: torréfaction par petits lots, date de cuisson affichée, sélections qui changent au fil des récoltes, du Brésil chocolaté aux lots éthiopiens plus acides. La boutique en ligne vend aussi machines et moulins, avec un service de conseil aux professionnels.
L'approche convient à qui aime comparer les origines et accepte des profils clairs, peu torréfiés, taillés pour le filtre autant que pour l'espresso. Les amateurs de tasses corsées et amères seront déçus. L'atelier n'a pas les horaires d'une boutique de quartier, mieux vaut vérifier avant de se déplacer, et les lots pointus tournent rapidement.
Adresse: 14 bis rue Lally-Tollendal, 75019 Paris
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