Insegna napoletana con due indirizzi romani, Borgo Pio 28 vicino a San Pietro e piazza San Cosimato 7/9 a Trastevere, organizzata su doppia cucina e doppio forno per separare senza glutine e convenzionale. Al Lab si trovano pane, pizza, rosticceria e pasticceria napoletana in versione gluten free, con molte preparazioni anche senza lattosio.
È la carta da giocare quando il dolce senza glutine serve dopo un pasto vero, in due quartieri centrali e con orari lunghi. Sul fronte vegetale la copertura è parziale: le proposte senza derivati animali esistono ma non riguardano la pasticceria intera, quindi conviene chiedere in anticipo. Nei fine settimana la sala è piena e l'attesa può superare la mezz'ora.
Indirizzo: Roma, Borgo Pio 28 e Piazza San Cosimato 7/9
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