博多発祥の一風堂が、プラントベースの旗艦店として2022年7月にルミネエスト新宿の8階に開いた店。定番のとんこつラーメンと並べて、植物由来の原料で作るプラントベースのラーメンを数種類、レギュラーメニューとして出している。代表は看板の赤丸を植物性で再現した「プラントベース赤丸」で、豆乳のスープに香味油を合わせ、辛味噌を添える。この店限定の醤油ラーメンは、ポルチーニと椎茸の出汁に野菜のブイヨンと醤油を重ね、薄い油揚げと季節の野菜をのせた一杯。席はテーブルとカウンター合わせて50席以上ある。
一風堂のプラントベースを常設で食べられるのは、ここが事実上の拠点になる。新宿駅直結の駅ビルなので雨の日も濡れずに行け、ヴィーガンの人ととんこつ好きの人が同じ店で食事をすませられる。ポップな内装の広い店で、数人連れでも入りやすい。その一方で、店の中心はあくまで豚骨で、同じ厨房で豚骨スープも炊いている。植物性の具については、以前は油っぽく感じたという口コミもあり、好みが分かれる。
住所: 東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト新宿 8F
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