Vegan Ramen UZU Tokyo

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京都で生まれたヴィーガンラーメンの店「UZU」の東京店で、豊洲のチームラボプラネッツの広場にある。京都の本店はミシュランガイド京都2026で、ラーメン店として世界で初めてグリーンスターを得たとされる。東京限定の「MISO Ramen UZU style」は、オーツミルクに味噌、白胡麻ペースト、生姜、ニンニクを合わせたスープで、ほのかな甘みがある。具はきのこ、トマト、ブロッコリー、季節の野菜で、仕上げに山椒をひとつまみ。麺は北海道産小麦と宮崎県産の有機全粒粉を使った自家製だ。

チームラボの作品に囲まれた場所で食べるのがこの店の特徴で、食事そのものが展示を見る体験の延長になっている。テイクアウトもでき、ヴィーガンのアイスクリームやマフィン、さまざまなお茶もそろう。展示を見に来た家族やカップルには組み込みやすい一方、ラーメンだけを目当てに豊洲まで足を運ぶには少し遠い。都心の駅から離れており、仕事帰りにふらりと寄る使い方には向かない。

住所: 東京都江東区豊洲6-1-16 チームラボプラネッツ TOKYO 広場