Kai DM-0708 300/1000
Kai propose cette combinée pour l'entretien de ses couteaux Shun, mais elle s'accommode de toutes les lames. Céramique en alumine blanche, grain 300 d'un côté, 1000 de l'autre, sur un bloc de 18,4 x 6,2 x 2,8 cm qui pèse environ 750 g avec son socle. Fabriquée au Japon, elle se vend autour de 77,50 euros dans les coutelleries en ligne françaises, dont Knivesandtools. Le 300 reprend vite un tranchant émoussé ou une petite brèche, le 1000 remet un fil de travail.
Le duo convient à qui néglige ses couteaux puis les reprend en une séance, plus qu'à l'amateur de finitions poussées. Il faut tremper la pierre une dizaine de minutes et garder un film d'eau pendant l'affûtage. Le prix reste élevé pour deux grains de base, et sur les marketplaces elle se trouve surtout en lot avec un chiffon.
Points forts
- Grain 300 rapide sur les lames fatiguées
- Socle stable fourni
- Fabriquée au Japon
- Adaptée aux couteaux Shun comme aux autres lames
- Céramique qui s'use lentement
Points faibles
- Prix élevé pour une combinée 300/1000
- Aucune face de finition
- Trempage d'environ dix minutes
- Rarement vendue seule sur les marketplaces
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