Foodatlas HO-2

Бренд: Foodatlas

Горизонтальный тестомес для крутого теста, то есть для того самого случая, когда спиральная машина буксует. Лопасти в корытообразной ванне перемешивают плотную массу с малым количеством воды: пельменное, чебуречное, лавашное тесто, основа для лапши. Замешанное тесто выгружается наклоном корпуса, отмывать ванну проще, чем круглую дежу с центральным стержнем.

Такой агрегат берут пекарни и цеха полуфабрикатов, у которых в ассортименте есть выпечка на вытяжном тесте или национальные лепёшки. Для хлеба на высокой гидратации он не годится: жидкое тесто в горизонтальной ванне размазывается, а не собирается в шар. Порции небольшие, поэтому машина скорее для узкой задачи в дополнение к основному тестомесу, чем для замены его.