Gotowania można się dziś uczyć bez wychodzenia z domu: internetowe szkoły gotowania prowadzą kursy wideo, transmisje na żywo i szkolenia zawodowe z certyfikatem. Ten ranking jest dla osób, które pracują na zmiany albo mieszkają daleko od dużego miasta, a chcą w końcu opanować nóż, sos i obiad bez nerwów.
Do zestawienia weszli tylko organizatorzy, którzy realnie uczą zdalnie, a nie wspominają o tym w archiwalnych wpisach. Sprawdzane było, czy zajęcia to nagrania do odtwarzania w swoim tempie, czy spotkania na żywo z prowadzącym, ile kosztuje jeden kurs i jak długo trzyma się dostęp, kto stoi za blatem, czy uczestnik dostaje listę zakupów albo składniki pod drzwi, jaką wartość ma końcowy certyfikat i czy da się dopytać o szczegóły po zajęciach.
Miejsca w rankingu układają głosy społeczności, redakcja odpowiada tylko za skład i opisy. Przed zapisem na kurs warto przejrzeć w kartach plusy i minusy, bo różnice między internetowymi szkołami gotowania bywają duże: jedna daje kilkanaście godzin techniki, druga jedno spotkanie o paelli. Odbiór ułatwiają też opinie użytkowników zebrane pod kartami.
Platforma z kursami wideo, na której zajęcia prowadzą praktycy: cukiernicy, kucharze, mistrzowie czekolady i lodów. Każde szkolenie to nagrania w wysokiej jakości, notatki, pliki PDF, e-booki, quizy i forum, gdzie można dopytać prowadzącego. Po przejściu materiału platforma wystawia imienny certyfikat, a nauka działa też z aplikacji mobilnej. Sklep regularnie wypuszcza pakiety, na przykład dziesięć kursów cukierniczych w jednej cenie. Na Trustpilocie zebrało się ponad sto ocen ze średnią bliską 4,7.
Dobre miejsce dla kogoś, kto woli uczyć się wieczorami we własnym tempie i szuka konkretnej techniki, nie luźnej inspiracji. Nie zastąpi zajęć przy wspólnym blacie: nikt nie poprawi chwytu noża ani nie sprawdzi na bieżąco konsystencji ciasta. Ceny pojedynczych kursów bywają wysokie, więc opłaca się czekać na pakiety i promocje.
Studio kulinarne przy Hożej w Warszawie, prowadzone przez zespół związany z Kukbukiem. Warsztaty odbywają się stacjonarnie i online, więc na zajęcia można wejść z dowolnego miasta. Program jest szeroki: kuchnia tajska, włoska, indyjska, wietnamska, meksykańska, koreańska, wegańska, sushi, wypieki chleba, cukiernictwo i osobne zajęcia z technik krojenia nożem. Spotkanie trwa zwykle 3 do 4 godzin i prowadzi je czynny szef kuchni. Grupy stacjonarne liczą do 18 osób, wydarzenia firmowe nawet 60.
Wersja online sprawdza się przy zajęciach tematycznych i integracjach zdalnych, choć terminów jest mniej niż w kalendarzu stacjonarnym. Osoby liczące każdą złotówkę powinny wiedzieć, że to jedno z droższych studiów w Warszawie.
Warszawa, ul. Hoża 51
Najstarsza szkoła gotowania dla amatorów w Poznaniu, działająca przy ulicy Dąbrowskiego. Do końca 2021 roku przez jej zajęcia przewinęło się ponad 20 tysięcy osób. Warsztaty online prowadzone są jako transmisja: uczestnicy gotują u siebie według scenariusza, mają wbudowany czat do pytań i mogą włączyć własną kamerę oraz mikrofon, żeby prowadzący widział, co dzieje się na patelni. Akademia dostarcza też składniki potrzebne na zajęcia, co oszczędza bieganie po sklepach.
Format lubią firmy szukające integracji zdalnej, ale na kursy indywidualne również można się zapisać. Minus jest oczywisty: przy transmisji dla większej grupy prowadzący nie zajmie się każdym osobno, a terminy online pojawiają się rzadziej niż stacjonarne.
Poznań, ul. Dąbrowskiego 7
Szkoła cukiernicza i kulinarna z Radzionkowa, która obok warsztatów stacjonarnych sprzedaje osobny katalog szkoleń online. Tematy są wąskie i praktyczne: ciasto drożdżowe z konfiturą wiśniową, mocno czekoladowe ciasto, dekoracje, techniki wyrobu. Kurs kończy się imiennym certyfikatem, a firma obsługuje też klientów biznesowych i pomaga w formalnościach przy dofinansowaniach do szkoleń. Biuro pracuje od poniedziałku do piątku w godzinach 8:00 do 16:00.
Wybór dla domowych cukierników i osób myślących o pracy w gastronomii, które chcą policzyć jedną umiejętność za rozsądne pieniądze. Kto szuka ogólnego kursu gotowania od podstaw, znajdzie tu mniej: profil mocno przechyla się w stronę słodkości i wypieków.
Radzionków, ul. Knosały 227
Warszawska szkoła z siedzibą przy Postępu 5, znana z kursów kuchni świata: hiszpańskiej, indyjskiej, włoskiej, a także sushi w kilku stopniach zaawansowania oraz zajęć wegetariańskich i wegańskich. W ofercie jest osobna kategoria kursów online, są też degustacje zdalne z zestawami produktów wysyłanymi pod drzwi uczestnika. Zajęcia układane są tak, żeby zużyć jak najmniej sprzętu, co przy domowej kuchni ma znaczenie. Przy budynku działa własny parking.
Sensowny wybór dla kogoś, kto chce jednego konkretnego tematu, na przykład sushi albo tapas, zamiast długiego kursu podstaw. Warto pytać o aktualny kalendarz: część terminów online pojawia się nieregularnie, a oferta dla firm bywa rozbudowana bardziej niż ta dla osób prywatnych.
Warszawa, ul. Postępu 5
Akademia Kulinarna Kuchanki działa w formule kameralnej: zajęcia online odbywają się w czasie rzeczywistym na Zoomie albo Teamsach, a program dopasowywany jest do potrzeb uczestnika. Kurs obejmuje podstawy przydatne w codziennym gotowaniu, dobór produktów i łączenie smaków, kończy się certyfikatem. Za pakiet warsztatów online podana jest cena 1150 zł. Osobno prowadzone są kursy gotowania z Thermomixem, więc właściciele tego sprzętu dostają zajęcia pod swoje urządzenie.
To opcja dla osób, które nie chcą siedzieć w grupie i wolą, żeby prowadząca patrzyła tylko na ich deskę. Cena za takie podejście jest wyraźnie wyższa niż za nagrania wideo, a terminy trzeba ustalać indywidualnie, co przy pracy zmianowej wymaga cierpliwości.
Kurs kwalifikacji zawodowej HGT.02, czyli droga do zawodu kucharza, prowadzony w całości przez internet na platformie e-learningowej. Materiały można przechodzić w dowolnych godzinach, bez rezygnacji z pracy czy szkoły, a kadrę tworzą praktycy gastronomii, między innymi egzaminator OKE z tytułem mistrza kucharza. Organizator daje 30 dni na rezygnację ze zwrotem całej wpłaty, co przy kursach online zdarza się rzadko.
Wybór dla osób, które potrzebują formalnych kwalifikacji do pracy w gastronomii, a nie pomysłów na kolację. Trzeba pamiętać, że egzamin zawodowy zdaje się stacjonarnie przed komisją okręgową, a część praktyczna wymaga własnego treningu w kuchni. Materiał jest podręcznikowy i dość obszerny.
Firma szkoleniowa z szeroką ofertą kursów zawodowych online, w tym kursu kucharskiego, kursu szefa kuchni, menedżera gastronomii i kursu kelnerskiego. Kurs kucharski kosztuje 490 zł z VAT, nauka odbywa się na materiałach udostępnianych w internecie, a egzamin zdaje się zdalnie i certyfikat wystawiany jest od razu po zaliczeniu. Za dopłatą można dokupić dokumenty w wersji angielskiej lub niemieckiej, co bywa potrzebne przy wyjeździe do pracy za granicę. W serwisach z kuponami kurs pojawia się w promocjach nawet po 149 zł.
Program obejmuje charakterystykę zawodu, organizację produkcji i zasady pracy w zakładzie gastronomicznym, więc jest to bardziej teoria niż praktyczne gotowanie. Kto liczy na naukę technik przy garnku, będzie rozczarowany.
Akademia UFS to część serwisu Unilever Food Solutions dla profesjonalnej gastronomii. Kursy szefów kuchni są tam bezpłatne i mają formę krótkich serii filmów: podstawy kuchni profesjonalnej, klasyczne potrawy, kuchnia azjatycka, europejska i osobny blok o gotowaniu na bazie roślin. Prowadzą je czynni szefowie, w tym goście zza granicy, a materiały uzupełniają przepisy i kalkulacje przydatne w lokalu.
Zaletą jest zero kosztów i wiedza pisana pod pracę w kuchni na kilkadziesiąt kuwert. Minusem to, że treści powstają wokół produktów producenta, a kurs nie daje certyfikatu zawodowego ani kontaktu z prowadzącym. Amator gotujący dla rodziny może się w tym pogubić, bo część materiału dotyczy skali restauracyjnej.
Szkoła skupiona na jednej kuchni: hiszpańskiej. Warsztaty online prowadzone są na żywo, zarówno dla firm, jak i dla osób prywatnych, a program kręci się wokół klasyki, od tortilli i tapas po paellę. Prowadzący tłumaczy nie tylko przepis, ale też skąd biorą się składniki i czym różnią się regionalne wersje dań.
Format pasuje na integrację zespołu albo wieczór ze znajomymi w kilku mieszkaniach naraz. Osoba szukająca kompletnego kursu podstaw gotowania nic tu nie znajdzie, bo tematyka jest wąska, a terminy ustalane pod grupę. Przy zamówieniach firmowych wycena zależy od liczby uczestników, więc cennika nie da się sprawdzić jednym kliknięciem.