Casa Trabanco nació en 1983, cuando Samuel Trabanco y Toñi Olmo se lanzaron a la restauración casi a la vez que la familia empezaba a producir sidra en su llagar de Lavandera, a unos seis kilómetros de Gijón. El restaurante está junto al llagar Trabanco, uno de los nombres conocidos de la sidra asturiana, y su cocina aprovecha verduras de huerta propia. Para arrancar, los fundadores pidieron consejo a sidreros donostiarras, y de ahí vienen los platos de bacalao que siguen en la carta.
Abre todos los días y, además de comidas, organiza espichas, visitas guiadas al llagar y eventos en espacios propios. Tiene tienda. Las raciones son generosas y las mesas largas dejan pasillo para que los camareros escancien a demanda. Queda a las afueras, así que hace falta coche o taxi. Para grupos y espichas conviene reservar por el correo de eventos.
Dirección: Carretera de Lavandera, 3255, 33350 Gijón, Asturias
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