Zapiain es una de las marcas de sidra natural más conocidas del País Vasco: su botella se encuentra en muchas tiendas y restaurantes, y su sidra de hielo Bizi-Goxo se ha hecho un nombre propio. La casa está en la calle principal de Astigarraga, el pueblo que se considera capital de la sidra en Gipuzkoa, y se presenta como el mayor productor del sector.
La sidrería abre en temporada de txotx, de enero a abril, y sigue el rito sin concesiones: se come de pie en mesa alta y la única bebida es la sidra nueva, directa de las kupelas. El menú es el de siempre: tortilla de bacalao, bacalao frito, chuleta y queso con nueces. A quien busque autenticidad le encantará. A quien necesite silla, tres horas de sobremesa o algo distinto de la sidra para beber, mejor mirar otra casa.
Dirección: Kale Nagusia, 96, 20115 Astigarraga, Gipuzkoa
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