Los Gaincerain hacen sidra desde finales del siglo XIX. El bisabuelo la elaboraba solo para casa, y hoy la cuarta generación trabaja con manzana local y sidra certificada. Zelaia está en el barrio de Martindegi, entre Hernani y Astigarraga, a orillas del Urumea, en pleno valle sidrero. El comedor tiene la cocina a la vista y las kupelas en la bodega de al lado.
Como sagardotegi solo abre en temporada de txotx, de enero a abril. El resto del año vende la sidra embotellada. Las guías calculan unos 40 euros por persona sin bebida por el menú tradicional: tortilla de bacalao, txuletón y queso con membrillo. Tiene fama de ambiente familiar y tranquilo, algo que se agradece si se va con niños o sin ganas de jaleo. Para una visita en verano no sirve.
Dirección: Martindegi Auzoa, 29, 20120 Hernani, Gipuzkoa
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