Shapton Glass Stone HR 1000
Construction particulière : 5 mm d'abrasif fusionné sur une plaque de verre de 5 mm, pour un ensemble de 210 x 70 mm et environ 360 g. La série HR, pour High Rockwell, vise les aciers très durs comme le M390 ou le S90V, que bien des pierres classiques peinent à mordre. La référence 50202 se mouille sans trempage, coupe vite et laisse un fil propre. Sur Amazon.fr, elle se trouve autour de 45 euros.
Le verre apporte une rigidité parfaite, mais la couche utile reste mince : 5 mm, c'est peu pour un professionnel qui affûte chaque jour. Shapton recommande son support dédié, vendu à part, car la plaque nue repose mal sur un plan de travail. Les propriétaires de couteaux en acier poudre y trouveront leur compte ; pour un inox ordinaire, une Kuromaku fait le même travail avec plus de matière.
Points forts
- Conçue pour les aciers au-delà de 60 HRC
- Aucun trempage nécessaire
- Plaque de verre très rigide
- Coupe rapide et régulière
- Légère et peu encombrante
Points faibles
- Couche abrasive de 5 mm seulement
- Support vendu séparément
- Plaque de verre sensible aux chocs
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