ハナマルキが創業百周年を記念して伊那工場の隣に開いた体験施設。長野県伊那市西箕輪にあり、伊那インターから車で五分。窓の外に南アルプスが並ぶ体験室で味噌を仕込む。所要は約二時間、料金は人数によって三千五百円から五千百円ほどで、定員は二十名。六歳から参加でき、学校の社会科見学は無料で受け入れている。仕込んだ味噌はその場で持ち帰らない。館内の専用発酵室で約三か月管理し、出来上がってから自宅に届く仕組み。工場の見学通路もセットなので、機械化された大量生産の設備と、手で仕込む昔の工程を続けて見比べられる。一回で仕込む量は約二キロ。
開館は月水金土が基本で、予約は希望日の六十日前から七日前まで。電話でも公式サイトでも受け付ける。思い立ってすぐ行ける蔵ではないから、旅程が決まったら先に押さえたい。逆に、家でカビの心配をしたくない人には向く。熟成の面倒を蔵が引き受けてくれるからだ。味噌の話は大型スクリーンで学ぶので、子どもでも飽きにくい。英語のサイトも用意されていて、海外からの同行者がいても案内は通る。工事やイベントでの臨時休館があるため、営業日と予約状況は公式サイトで見るのがいちばん早い。電話予約の受付は平日の九時から十六時まで。
住所: 長野県伊那市西箕輪2701
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