Kit ecológico de enoki, el Flammulina velutipes de racimos finísimos y sombreros diminutos que se ve en las sopas japonesas y en el shabu shabu. Hawlik Pilzbrut lo ofrece como cultivo listo para fructificar, con las mismas instrucciones sencillas que el resto de su gama y sin necesidad de material de laboratorio. Cosechado en casa se come crudo en ensalada o salteado un minuto, algo imposible con el enoki envasado que llega de importación.
Es la opción más exótica y también la más sensible: el enoki quiere frío, se comporta mejor entre unos 10 y 15 grados, de modo que su temporada natural en España es el invierno y una casa con calefacción alta lo arruina. Da poca cantidad en peso y su sabor suave no gusta a todo el mundo. Curiosidad más que despensa.
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