Рейтинг для тех, кто открывает или обновляет кофейню навынос и выбирает главную машину на стойку. Тут поток гостей рваный: то пусто, то очередь в пик, а стакан нужно отдать быстро. Поэтому важно, чтобы кофемашина держала темп, не проседала по температуре и не ломалась на второй месяц. Ниже собраны модели, которые реально работают в формате to go.
Участников отбирали по тому, что важно именно для навынос: производительность в час пик, стабильность температуры и давления, высота групп под большие стаканы, расход энергии и цена обслуживания. Отдельно смотрели на два типа машин. Традиционные полуавтоматы дают вкус и контроль, но требуют бариста. Суперавтоматы варят по кнопке и подходят точкам без обученного персонала. В списке есть и те, и другие, чтобы можно было выбрать под свой формат.
Места в рейтинге расставляют голоса сообщества, а не редакция и не оплата. В каждой карточке указаны плюсы, минусы и отзывы, по ним удобно сравнивать модели между собой. Смотрите не только на цену покупки, но и на стоимость сервиса и наличие запчастей в вашем городе.
Кофемашины La Marzocco собирают во Флоренции с 1927 года. Linea PB это рабочая лошадка для кофеен, её ставят во многих сетях по всему миру. У неё двойные бойлеры на каждую группу, поэтому температура держится ровно, а давление не проседает в час пик. Есть версии на 2 и 3 группы, крепкий стальной корпус и большой ресурс. Группы высокие, под стаканы навынос удобно.
Машина для точки с большой очередью и обученными бариста. Тут много ручной работы: помол, темпер, навык варки. Одному сотруднику или новичку будет тяжело, для такой точки проще взять автомат. Цена высокая, зато запчасти и сервис найти легко, а вкус в чашке стабильный.
Nuova Simonelli делает кофемашины в Италии с 1936 года. Appia Life частый выбор для кофеен со средним и высоким потоком. Есть полуавтомат и автомат с дозами, версии на 2 и 3 группы. Группы высокие, стаканы навынос подставлять удобно. Управление понятное, эргономика продумана: подсветка рабочей зоны, мягкий пуск помпы, устойчивый паровой кран.
Хороший вариант для точки навынос, где важны простота и цена ниже топовых итальянцев. Варит стабильно, обслуживание недорогое, запчасти доступны. Для тонкой настройки под крафтовую обжарку она уступает более дорогим машинам. Бариста всё равно нужен, сама кофе она не сварит.
La Cimbali итальянский бренд с 1912 года, входит в Cimbali Group. M39 это автоматическая машина с точным контролем температуры и системой Turbosteam, которая быстро и ровно взбивает молоко. Есть автодозы, телеметрия и настройки профилей, версии на 2 и 3 группы. Электроника берёт на себя часть работы бариста.
Такую машину берут в сетевые кофейни, где нужен ровный результат у разных смен. Автоматика держит стабильность и ускоряет молочные напитки, это плюс для потока навынос. Минус в том, что электроники много: сервис стоит дороже, а мелкий ремонт своими руками не сделать. Для маленькой точки она избыточна.
Rancilio работает в Италии с 1927 года. Classe 7 это полуавтоматическая машина среднего класса. Система Steady Brew держит стабильную температуру заваривания, корпус эргономичный, есть версии на 2 и 3 группы. Управление простое, дисплей показывает дозы и настройки. Машина рассчитана на ежедневную работу в кофейне.
Подойдёт точке навынос со средним потоком и ограниченным бюджетом. Держит темп, легко чистится и ремонтируется, запчасти есть. По вкусу и гибкости настроек слегка уступает премиуму, дизайн простой, без изысков. Как и любая традиционная машина, требует бариста с руками.
Victoria Arduino итальянский бренд, входит в Simonelli Group. Eagle One делали с упором на экономию энергии: система NEO греет воду по требованию, поэтому расход электричества ниже, чем у обычных машин с большим бойлером. Работает тихо, выглядит современно, есть версии на 1, 2 и 3 группы. Температура держится точно.
Машину берут кофейни, которым важен счёт за свет и вид на стойке. Подача аккуратная, результат ровный, версия на одну группу подходит совсем маленьким точкам. Цена высокая, а неофициальный сервис найти сложнее из-за фирменной электроники. Для простой точки с малым потоком это дорого.
Sanremo итальянская компания из региона Тревизо, кофемашины делает с 1990 года. Cube это модель с крепкой механикой и точной температурой, её часто видят на бариста-чемпионатах. В линейке есть и более простые рабочие машины вроде Verona и F18. Версии на 2 и 3 группы, гибкая настройка давления и температуры.
Вариант для кофейни, которой нужна крепкая машина и заметный вид без цены самых дорогих брендов. Держит поток, настраивается под разное зерно. Минус в том, что сервисных центров и запчастей в России меньше, чем у Simonelli или Cimbali. Бариста для работы нужен.
WMF немецкий бренд с большим опытом в оборудовании для кафе и ресторанов. 5000 S+ это суперавтомат: он сам мелет зерно, трамбует и варит, а молочные напитки готовит по одной кнопке. Есть двойная кофемолка, автоматическая мойка молочной системы и счётчики напитков. Машина рассчитана на постоянную нагрузку.
Хороший выбор для точки навынос с большим потоком и без штатного бариста: справится любой обученный сотрудник. Темп быстрый, результат ровный от чашки к чашке. Цена высокая, а вкус получается стабильный, но без крафтовой глубины ручной машины. Ремонт делают только через официальный сервис.
Franke швейцарский бренд, кофейное направление известно на рынке HoReCa. A600 это суперавтомат для среднего и высокого потока. Система FoamMaster делает горячую и холодную молочную пену, есть сенсорный экран, автоматическая мойка и подключение к телеметрии. Меню напитков настраивается под конкретную точку.
Такие машины ставят в кофейни навынос, пекарни и на АЗС, где важен поток и минимум персонала. Готовит быстро и одинаково у любого сотрудника. Стоит дорого, а молочную систему нужно чистить каждый день, иначе будут проблемы. Для маленькой точки с редкими гостями она избыточна.
Schaerer швейцарский бренд, входит в ту же группу, что и WMF. Coffee Soul это суперавтомат с системой Best Foam для молока и гибкой настройкой рецептов. У него большой сенсорный экран, автоматическая мойка и запас по числу напитков в день, которого хватает для загруженной точки. Меню можно настроить под всю сеть.
Подходит для потока навынос, когда бариста нет, а результат нужен ровный. Рецепты программируются один раз и повторяются одинаково. Машина дорогая и требует регулярного ухода за молочной системой, иначе страдает вкус и гигиена. Мелкий ремонт своими силами сделать не выйдет, нужен сервис.
Dr. Coffee китайский производитель из Сучжоу, делает коммерческие кофемашины. F11 это суперавтомат начального и среднего уровня: сам мелет и варит, готовит молочные напитки, управляется через сенсорный экран. Главный козырь модели цена, она заметно ниже европейских автоматов при похожем наборе функций.
Вариант для новой точки навынос с небольшим бюджетом и умеренным потоком. В работе простой, справится любой сотрудник без обучения на бариста. По ресурсу и стабильности уступает WMF и Franke, при большой ежедневной нагрузке изнашивается быстрее. Сеть сервиса в России пока только развивается.
Войдите чтобы голосовать и комментировать.